「飲食店の省人化」人手不足…スマホやロボットで対策

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注文品をロボットにセット。後はお客の元へ自動で届けてくれる=東京都港区の城山トラストタワー

注文品をロボットにセット。後はお客の元へ自動で届けてくれる=東京都港区の城山トラストタワー

【近ごろ都に流行るもの】 対面の必要がないスマートフォンによる注文・決済や、ロボットが勤務するカフェ…深刻な人手不足を背景に、飲食店で「マンパワー」を補う試みが目立ってきている。ファストフード方式の居酒屋もオープンするなど、人口減少社会の苦肉の策が、新たな「いらっしゃいませ」を生み出している。(重松明子)

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