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「塩糖水」で簡単おいしい一皿 肉や魚を漬けてやわらかく

「塩糖水」で簡単おいしい一皿 肉や魚を漬けてやわらかく

 「塩糖水」はその名の通り、塩と砂糖を溶かした水のこと。肉や魚を漬けておくと、ほんのり塩味がしみて肉質がやわらかくなるという。「塩糖水漬けレシピ」(世界文化社)を著した料理研究家の上田淳子さんによると、誰にでもできて、料理がおいしくなるという。上田さんは「普段料理をしない人こそ、…[続きを読む]

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